Tecnologia Cervejeira/Curiosidades

Lúpulo: O Condimento da Cerveja

Lúpulo: o condimento da cerveja Desde o primeiro gole de cerveja é possível perceber seu aroma e principalmente seu amargor característico, tão apreciado por uns, e por outros nem tanto, o fato é que tais características são provenientes de um dos principais ingredientes da cerveja: o Lúpulo. Uma planta trepadeira, cujo nome científico Humulus lupulus, […]

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MALTE – afinal, qual a sua importância?

Água + Malte + Lúpulo + Fermento = CERVEJA. Sim, é isso mesmo. Só que estamos nos esquecendo de algumas “coisinhas”. Cada um destes tem suas características que, com certeza, influenciarão direta ou indiretamente todo o processo cervejeiro, assim como, o produto final. Portanto, fazer cerveja, requer do “artista” muita atenção quer seja nos produtos […]

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Substâncias Estruturais das Cervejas e Conceitos Fisiológicos de Nutrição

Malte é a alma; lúpulo o condimento; levedura o espírito e água o corpo das cervejas.   Para remover de imediato certos pré-julgamentos, aspectos de insegurança e negativas semi-verdades com relação à cerveja, é necessária a apresentação de argumentações comprovadas e dados numéricos precisos. Através do refino e ampliação dos processos analíticos, podem ser, atualmente, […]

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Cerveja e Saúde

A cerveja é um produto bastante complexo na sua elaboração. Tanto o chopp de barril como as cervejas pasteurizadas e envasadas em lata ou garrafa são líquidos sensíveis à ação de agentes externos. Como qualquer outra bebida que se queira degustar, a cerveja também exige cuidados no seu manuseio até ser consumida. É necessário, portanto, […]

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