Lúpulo: o condimento da cerveja Desde o primeiro gole de cerveja é possível perceber seu aroma e principalmente seu amargor característico, tão apreciado por uns, e por outros nem tanto, o fato é que tais características são provenientes de um dos principais ingredientes da cerveja: o Lúpulo. Uma planta trepadeira, cujo nome científico Humulus lupulus, […]
Leia Mais ›Água + Malte + Lúpulo + Fermento = CERVEJA. Sim, é isso mesmo. Só que estamos nos esquecendo de algumas “coisinhas”. Cada um destes tem suas características que, com certeza, influenciarão direta ou indiretamente todo o processo cervejeiro, assim como, o produto final. Portanto, fazer cerveja, requer do “artista” muita atenção quer seja nos produtos […]
Leia Mais ›A cerveja é um produto bastante complexo na sua elaboração. Tanto o chopp de barril como as cervejas pasteurizadas e envasadas em lata ou garrafa são líquidos sensíveis à ação de agentes externos. Como qualquer outra bebida que se queira degustar, a cerveja também exige cuidados no seu manuseio até ser consumida. É necessário, portanto, […]
Leia Mais ›Propriedades Organolépticas Aspectos Gerais: Desde que o homem habita a Terra dedica-se, tal como os animais, à “análise” do paladar. A língua e o nariz são os sensores com que, em meio a uma diversidade de alimentos em potencial, devemos fazer a escolha certa, para não nos intoxicarmos. Desta forma, desde tempos antigos, o homem […]
Leia Mais ›A história da elaboração de cerveja tem pelo menos 6000 anos de existência. Os sumérios, o mais antigo povo civilizado, no século IV AC alegravam-se com a cerveja, assim como, mais tarde, também os egípcios, os gregos, os romanos e os germanos. A cerveja é tão antiga quanto o pão. Quando o Homem aprendeu a […]
Leia Mais ›Já se vai o tempo em que o Mestre Cervejeiro cuidava de uma cervejaria em todos os seus detalhes. Os sacos de malte eram carregados (50kg cada) por lances de escada que chegavam até 4 andares. Não havia elevadores de canecas, nem sugadores de pó. O cervejeiro pegava uma amostra destes sacos, […]
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